Kávové řezy

Postup je jednoduchý a následný:

1 balíček listového těsta rozdělíme na 2 díly, každý tence rozválíme a upečeme na plechu opláchnutém vodou. Upečené spojíme tvarohovým krémem: v 1/2l mléka rozmícháme 2 vanilkové pudinky a uvaříme. 120g másla utřeme se 100g mletého cukru, 250g tvarohu a smícháme s prochladlým pudinkem. Vymíchaný krém dochutíme instantní kávou. Řezy polijeme čokoládou.

Čokoládový koláč (s rýžovou náplní)

130 g hladké mouky, 50 g hořké čokolády, 30 g hnědého cukru, 20 g změklého másla, 1 lžíce rumu, ½ lžičky kypřícího prášku do pečiva, ½ lžičky nastrouhané pomerančové kúry, špetka soli, hladká mouka na vál, máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy

Náplň: 500 g mléčné rýže, 100 g bílé čokolády, 3 vejce, 50 g polohrubé mouky, 2 lžíce cukru, 1 lžička mleté skořice, špetka soli

Smícháme mouku, prášek do pečiva, cukr a pomerančovou kůru. Přidáme rozpuštěnou hořkou čokoládu, máslo, rum a špetku soli. Vypracujeme hladké těsto, které necháme 20 minut odpočinout. Pak ho rozválíme na pomoučeném válu na plát silný asi 0,2 cm a vyložíme jím vymazanou a vysypanou koláčovou formu. Těsto propícháme vidličkou a zapečeme 10 minut při 190 C. Pak snížíme teplotu na 160 C a pečeme ještě 15 minut. Mléčnou rýži smícháme s rozpuštěnou bílou čokoládou, skořici, dvěma vejci, jedním žloutkem a moukou. Z posledního bílku a špetky soli ušlecháme sníh, zašleháme do něj cukr a sníh opatrně vmícháme do rýžové hmoty. Nalijeme ji do formy s těstem a koláč pečeme ještě 50 minut při 150 C.

Čokoládovooříškové placičky

150 g hladké mouky, 150 g krupicového cukru, 90 g rozpuštěné čokolády, 85 g nasekané čokolády, 85 g másla, 2 vejce, 75 g lískových oříšků, 1 sáček vanilinového cukru, ½ sáčku kypřícího prášku do pečiva, špetka soli

Na ozdobení: 200 g bílé nebo tmavé čokoládové polevy, 50 g vyloupaných pistáciových oříšků

Změklé máslo utřeme s oběma druhy cukru do hladké pěny. Postupně vmícháme vejce a rozpuštěnou čokoládu. Lískové oříšky nasypeme na plech s papírem na pečení a opražíme v troubě při 180 C do světle hnědé barvy. Pak je mezi prsty promneme, abychom je zbavili slupek, a nasekáme. Smícháme je s nasekanou čokoládou, prosátou moukou, solí a práškem do pečiva a tuto směs vmícháme do máslové směsi. Těsto nastříkáme pomocí cukrářského sáčku s hladkou trubičkou do tvaru placiček na plech vyložený papírem na pečení a upečeme je při 180 C. Placičky po vychladnutí potřeme z poloviny rozehřátou bílou nebo tmavou polevou, posypeme nasekanými pistáciemi a necháme zaschnout.